酸菜鱼的做法先放什么

酸菜鱼是一道中式传统美食，以其酸辣可口的口感而深受人们喜爱。下面是一份简单的酸菜鱼的做法，让我们一起来看看：

材料：

- 500克鲜鱼片（常用草鱼、鲤鱼、带鱼等）

- 适量酸菜（腌制好的，可根据个人口味决定要用多少）

- 适量泡椒（可根据个人口味决定要用多少）

- 3颗姜片

- 3颗大蒜，切碎

- 1根青蒜，切段

- 1根香葱，切段

- 适量辣椒粉

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量料酒

- 适量生抽酱油

- 适量淀粉

步骤：

1. 备料：将鱼片洗净备用，酸菜和泡椒切成小块备用，姜切片备用，青蒜和香葱切段备用。

2. 涮鱼片：将鱼片放入热水中焯水片刻，捞出备用。

3. 炒香料：准备一个锅，加入适量的油，放入姜片和大蒜炒香。

4. 加入调料：加入少量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀。

5. 加入酸菜和泡椒：将酸菜和泡椒放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入水：加入适量的水，水量要稍微多一点，以覆盖鱼片。

7. 煮鱼片：当水煮沸后，将涮好水的鱼片一片片放入煮熟。

8. 调味：根据个人口味，加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。

9. 勾芡：将适量的淀粉加入少量的水中调成水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮片刻至汤汁变稠。

10. 装盘：将酸菜和鱼片盛出，撒上香葱和青蒜，即可享用。

这是一道非常经典的酸菜鱼的做法，你可以根据个人口味的喜好来调整配料和调料的使用量。希望你能喜欢这道美味的家常菜！